Bobotie

Geskiedenis van Bobotie

Bobotie is ‘n tradisionele Suid-Afrikaanse gereg met ‘n ryk geskiedenis wat die uiteenlopende kulinêre invloede van die streek weerspieël. Die gereg is oorspronklik van die Indonesiese gereg “Bobotok” afgelei en is deur die Kaapse Maleise gemeenskap in Suid-Afrika aangepas. Dit het oor die jare ontwikkel en plaaslike bestanddele en smake ingesluit.

Tradisionele Bobotie Resep

Bestanddele:

• Vir die vleismengsel:
  • 2 eetlepels groente-olie
  • 2 uie, fyn gekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 kg maalvleis (beesvleis of lam)
  • 2 snye witbrood, geweek in melk
  • 2 eetlepels kerriepoeier
  • 2 teelepels borrie
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 1/2 koppie rosyne of sultanas
  • Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
  • 3 eetlepels blatjang (verkieslik appelkoos)
• Vir die bolaag:
  • 300 ml volroommelk
  • 2 groot eiers
  • Lourierblare of suurlemoenblare vir garnering

Instruksies:

1. Voorverhit die oond tot 180°C.
2. Berei die vleismengsel voor:
   • Verhit olie in ‘n groot pan oor medium hitte. Soteer uie en knoffel tot sag en deurskynend.
   • Voeg die maalvleis by en braai tot bruin. Maak enige klonte los met ‘n lepel.
   • Druk die melk uit die brood, skeur dit in klein stukkies, en voeg by die vleis.
   • Roer kerriepoeier, borrie, suiker, suurlemoensap, rosyne by en geur met sout en peper. Kook vir nog 10 minute. Meng die blatjang by en haal van die hitte af.
3. Stel die gereg saam:
   • Oordra die vleismengsel na ‘n gesmeerde bakskottel. Druk dit effens plat met die agterkant van ‘n lepel.
4. Berei die bolaag voor:
   • Klits die melk en eiers saam. Geur liggies met sout en peper.
   • Giet die eiermengsel oor die vleis. Plaas lourierblare of suurlemoenblare bo-op as garnering.
5. Bak:
   • Plaas in die voorverhitte oond en bak vir 30-40 minute, of tot die bolaag gestol en goudbruin is.
6. Bedien:
   • Laat effens afkoel voor opdiening. Bobotie word tradisioneel bedien met geelrys, klapper, piesangskyfies, en ekstra blatjang.

Geniet hierdie tradisionele gereg wat ‘n smaak van Suid-Afrikaanse geskiedenis na jou tafel bring!